L'expérience
selon Artisans Partisans
Le Château Ollieux Romanis, c’est bien plus qu’un domaine viticole
C’est notre point d’ancrage, notre maison-mère, et le lieu où s’incarne pleinement l’esprit Artisans Partisans : une viticulture sincère, une culture du vin vivante, et le désir profond de transmettre, de partager, d’accueillir.
C’est ici que nous vous ouvrons nos portes, pour que vous puissiez vivre le vin autrement — à travers tous les sens. Chaque saison, chaque plat, chaque verre devient une porte d’entrée vers notre terroir, notre histoire, et notre manière de faire.
Dégustation
& visite
Boire en conscience, comprendre en profondeur
Au cœur du Cru Boutenac, nos équipes vous accompagnent pour découvrir l’univers du vin tel que nous le défendons :
- Une viticulture engagée, enracinée dans la biodiversité
- Une géologie unique
- Des vins précis, droits, racontés par ceux qui les font
- Visites guidées, cuverie gravitaire, chai à barriques
- Dégustation offerte, généreuse, guidée — car nous croyons que chaque vin porte une histoire
- Vente directe au caveau, avec l’accompagnement de nos équipes
Deux chefs,
une même ambition
Magnifier le terroir et éveiller vos sens
Que vous choisissiez l’ambiance chaleureuse du Restaurant des Ollieux, au cœur du domaine, ou la vue imprenable depuis la terrasse de la TOUKETA, nos tables bistronomiques vous ouvrent leurs portes de mars à décembre pour un instant gourmand, sincère et ancré dans l’esprit des Corbières.
- Formule du midi attrayante et savoureuse : 27€, entrée - plat - dessert
- Menu du dimanche convivial à partager : 45€, entrées à partager, plat vigneron, dessert de saison
- Menu épicurien : 65€, 6 services
Ateliers
& expériences sensorielles
Quand la culture du vin devient vivante
Chez Artisans Partisans, le vin n’est pas un produit — c’est une culture. Et ici, au Château, nous avons imaginé une série d’ateliers pour vous la faire vivre pleinement.
- Ateliers cuisine des Ollieux : vous cuisinez aux côtés de nos chefs, avec des produits locaux, en immersion totale
- Accords mets & vins : fromages, chocolat, créations pâtissières
- Découverte des arômes, initiation à la dégustation, masterclasses à thème
Formules sur-mesure pour groupes, cadeaux d’entreprise, événements privés. Toute l’année, sur inscription ou en programmation ponctuelle
Animations
& soirées à thèmes
Soirées à thème : magie, chefs invités & rencontres vigneronnes
Toute l’année, le Château devient un lieu d’expression où se croisent talents, curiosités et expériences inédites.
- Soirées magie & mentalisme
- Rencontres croisées avec d’autres vignerons
- Dîners à 4 mains avec chefs invités
- Soirées thématiques gourmandes, artistiques ou ludiques
Chaque événement est une déclinaison libre de notre vision du vin : généreuse, créative, vivante.
Réservation conseillée — programme évolutif à suivre sur nos réseaux ou à la cave.
Les jeudis DJ de l’été – Instant Touketa
L’été, le massif de la Pinada devient notre scène à ciel ouvert. Tous les jeudis soirs, de mi-mai à mi-septembre, rejoignez-nous pour une soirée DJ au cœur des vignes.
- Musique, tapas maison, bar à vins, transats, couché de soleil sur les Corbières
- À 2 min en voiture du domaine ou 15 min à pied — parking sur place
- Une ambiance libre, joyeuse, délicieuse — à l’image de notre vision du vin
Réceptifs
& événements sur mesure
Un domaine vivant pour vos plus beaux moments
Séminaires, mariages, dîners pros, team buildings… Nous accueillons vos projets avec le même soin que nos vinifications.
Espace séminaire de 180 m², entièrement modulable
- Jusqu’à 100 personnes
- Salles de réunion, amphithéâtre 40 places, paperboards, wifi, écran tactile connecté, visioconférence, micro
- Vue panoramique sur les vignes et les animaux du domaine
- Menus personnalisés
- Création de bouteilles étiquetées pour vos invités
- Activités à la carte : visite du domaine, atelier assemblage, masterclass sensorielle…
Tout est possible : vous imaginez, nous façonnons.
Mariage, baptême ou événement privé
Partagez vos plus beaux moments dans des espaces entièrement privatisés, accompagnés de services attentionnés : musiciens, photomaton, navettes et prestataires de confiance, pour une soirée harmonieuse, vraiment inoubliable.
Plat à emporter
le goût à emporter
Notre cuisine se vit aussi à la maison.
- Plats à emporter cuisinés par nos chefs, disponibles au caveau
- Menus de saison, accords prêts à déguster avec nos cuvées
- Idéal pour un pique-nique dans les vignes ou un dîner sans compromis
Un domaine à vivre,
une culture à transmettre
Le Château Ollieux Romanis est le cœur œnotouristique d’Artisans Partisans
C’est ici que s’incarne tout ce qui nous anime :
- Une viticulture propriétaire, engagée, sensible
- Une volonté de transmettre avec pédagogie et plaisir
- Un goût pour l’accueil, la cuisine, la rencontre
- Une culture du vin vivante, simple, mais jamais simplifiée
Que vous veniez pour une dégustation ou un dîner, une soirée DJ ou un atelier, une réunion ou un mariage, vous repartirez avec bien plus qu’un bon moment.
Vous repartirez avec un lien. À la terre. Aux vins. Aux gens.
Actualités
Fermetures Hivernales
Nos équipes prennent une pause pour les fêtes ! Veuillez noter nos dates de fermeture à partir du 21 décembre 2025 :
Le Caveau : Fermé du 21/12 au 05/01 inclus. Nous vous retrouvons dès le lundi 6 janvier 2026.
Le Restaurant : Fermé à partir du 21/12 pour sa trêve hivernale (réouverture dans quelques mois).
Profitez des derniers jours pour nous rendre visite ! Belles fêtes de fin d'année à tous.
Retour actualités
Un millilitre ou un degré de plus ou de moins a donc une influence directe sur le vin
Une connaissance toujours plus pointue des caractéristiques de chaque parcelle nous permet d’intervenir sur nos terres de manière plus pertinente et précise.
Toutes ces caractéristiques conditionnent la croissance et la maturation des raisins. Un millilitre ou un degré de plus ou de moins a donc une influence directe sur le vin. Une connaissance toujours plus pointue des caractéristiques de chaque parcelle nous permet d’intervenir sur nos terres de manière plus pertinente et précise. Notre domaine est un berceau de diversité biologique, géologique et climatique. C’est ce que nous voulons démontrer avec nos sélections parcellaires. Chaque gamme est l’expression des spécificités d’une parcelle. Notre domaine est un écosystème. C’est sa diversité qui fonde notre identité.
Contact
Restaurant des Ollieux - La Touketa
D613, 11200 Montséret
GPS : 43° 7' 19.225" N 2° 47' 22.952" E
Horaires d'ouverture
- Midi : du jeudi au dimanche
- Soir : du mardi au dimanche
L'accueil à la Touketa dépend de la météo.
Horaires du Caveau
- Du lundi au vendredi : 9h – 18h
- Le samedi : 10h – 18h
Contacts
- Mobile : +33 (0)6 33 99 55 76
- Fixe : +33 (0)4 68 43 35 20
- Mail : ollieux@artisans-partisans.com
Pour voir l’itinéraire pour venir au Restaurant des Ollieux - La Touketa, cliquez sur le plan ci-dessous.